400 gr. di fave secche,
1 Kg. di cicoria,
aglio,
olio di oliva,
sale.
Preparazione: Lasciate a bagno le fave per una nottata. Cuocetele in acqua salata e, quando cominciano a disfarsi, girate a lungo con un cucchiaio di legno in modo da ottenere una purea.
Mondate la cicoria, lavatela accuratamente e lessatela in abbondante acqua salata. Unitela, infine, alla purea e condite il tutto con olio di oliva crudo.
Gli utensili bruciati le croste di fumo delle padelle dei treppiedi la foglia fritta i peperoni le budella il tegamino per un uovo le cuccume le molle per i tizzoni. L. Sinisgalli
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