UOVA E SALSICCIA

Iev e salzuzz

Ingredienti:
1-2 tocchetti di salsiccia fresca e poco stagionata, pepata e con i semi di finocchio
4-6 uova
olio d'oliva
sale

Preparazione: Riducete a fettine la salsiccia, quindi versatela in una padella nella quale avete riscaldato l'olio. Dopo una decina di minuti aggiungete le uova e rimestate il tutto. Un pizzico di sale, se necessario.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999