8 peperoni rossi e gialli,
pane raffermo di grano duro,
formaggio,
50 gr. di filetti di acciughe,
aglio,
prezzemolo,
sale,
pepe e olio di oliva.
Preparazione: Svuotate i peperoni tagliandone il torsolo e conservandolo. Sbriciolate il pane raffermo aggiungendo le acciughe, l'aglio e il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe impastando il tutto con un po’ d'olio. Riempite i peperoni, chiudendoli con il torsolo e soffriggeteli nell'olio.
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