Ingredienti:
g. 400 di patate
g. 300 di polpa di maiale
g. 200 di pecorino fresco
aglio
prezzemolo
origano
olio d'oliva
pepe nero
sale
Preparazione: Sbucciate le patate; lavatele; affettatele e disponetele in una teglia unta d'olio. Spolveratele di origano, aglio e prezzemolo tritati; salatele e distribuite su di esse il pecorino tagliato a fettine sottili e la carne. Spolverate di sale e pepe nero; bagnate con olio d'oliva e cuocete in forno già caldo per il tempo necessario. Servite caldo.
Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999
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