4 melanzane di grandezza media,
200 gr. di carne bovina tritata,
800 gr. di pomodori maturi,
2 uova,
formaggio,
prezzemolo,
aglio,
sale,
pepe e olio d'oliva.
Preparazione: Lavate e svuotate le melanzane. La polpa interna delle melanzane dovete tritarla e metterla a soffriggere con la carne tritata in una padella con l'olio. Dopo aver indorato il soffritto unitelo con il formaggio grattugiato, il prezzemolo, le uova, l'aglio, il sale e il pepe. Mischiate il tutto con un cucchiaio di legno e riempite le melanzane svuotate precedentemente con l'impasto. Il sughetto ottenuto può servire per condire le tagliatelle casalinghe.
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