Ingredienti:
6 peperoni carnosi
6 pomodori maturi
g. 50 di uva passa
g. 100 di mandorle
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto
olio d'oliva
sale
Preparazione: Lavate i peperoni; privateli dei semi e riduceteli a strisce, quindi friggeteli in padella e a metà cottura aggiungete l'aceto, lo zucchero, l'uva fatta rinvenire in acqua tiepida, le mandorle sgusciate e spezzettate, i pomodori lavati, pelati, privati dei semi e spezzettati.
E' un ottimo contorno per bolliti e arrosti.
Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999
Nessun commento:
Posta un commento