6 uova,
300 gr. di cicoria,
100 gr. di salsiccia,
formaggio,
sale,
pepe e olio d'oliva.
Preparazione: Dopo aver lavato e lessato le cicorie bisogna strizzarle e tagliarle. Affettate la salsiccia e sbattete le uova in una ciotola in cui aggiungerete oltre la salsiccia, le cicorie, il formaggio, il sale e il pepe e impastate il tutto con un cucchiaio di legno.
Preparate delle frittelle che metterete in una padella con l'olio, a fuoco appena forte. Servitele calde.
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