Ingredienti:
g. 500 di carote
1 peperoncino piccante
2 spicchi d'aglio
origano
1/2 bicchiere d'aceto
olio d'oliva
sale
Preparazione: Mondate
e lavate le carote, quindi lessatele in acqua salata. Scolatele; tagliatele a
dischetti e passatele in una padella nella quale avrete fatto soffriggere
l'aglio in olio d'oliva. Aggiungete il peperoncino spezzettato; salate; pepate;
spolverate d'origano; bagnate con l'aceto e cuocete per farlo evaporare. Servite
tiepido o freddo.
Tratto da "La cucina della Basilicata"
di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999
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