Ingredienti:
g. 500 di baccalà già spugnato e spezzettato
farina
foglie di menta
origano
pepe rosso a piacere
olio d'oliva
sale
Preparazione:
Cuocete il baccalà in abbondante acqua, quindi spellatelo, diliscatelo e passatelo in una pastella ottenuta amalgamando la farina con un pò d'acqua e tutti gli altri ingredienti.
Friggetelo, infine, in olio bollente. Volendo, alla pastella si possono aggiungere le uova.
Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999
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