Preparazione: Procuratevi 1,5 kg di baccala' bene ammollato.
Tagliatelo a pezzi e diliscatelo. In 1/2 bicchiere di olio d'oliva soffriggete
1 cipolla finemente affettata, unite il baccala' e fatelo rosolare. Aggiungete
30 g di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua, 70 g di uva passa
fatta rinvenire in acqua tiepida e 150 g di olive nere snocciolate. Coprite
il tegame e lasciate cuocere a calore moderato. Servite il baccala' ben
caldo, accompagnandolo con vino bianco d'Aglianico.Tratto da "Pagine Utili"
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