g. 600 di agnello
g. 250 di cipolline
sedano
rosmarino
olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione: Tagliate la carne a pezzi dopo averla disossata e mettetela in un tegame di coccio. Aggiungete le cipolline, convenientemente mondate, il sedano spezzettato, il rosmarino, l'olio, il sale, il pepe. Coprite d'acqua e cuocete inizialmente a fuoco forte, poi moderato, per il tempo necessario.
Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999
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