Preparazione: Preparate una pasta piuttosto morbida con 700 g di farina di grano duro e acqua molto calda (non mettete sale). Lavoratela a lungo, quindi ricavatene tanti bastoncini e tagliateli a pezzetti di circa l cm. Posatene 3 sullo speciale ferro a sezione quadrata, schiacciateli con le dita, arrotolateli attorno al ferro e poi fateli scivolare fuori. Otterrete una sorta di spaghetti bucati, lunghi piu' o meno come le penne. Lasciateli asciugare e cuoceteli in acqua salata. Conditeli con sugo di pomodoro e cime di cola (cavolfiore verde) lessate, completando con pecorino grattugiato. Oppure fate saltare la pasta in olio d'oliva ben caldo, con spicchi d'aglio e peperoncino.
Tratto da "Pagine Utili"
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