Ingredienti:
3-4 patate,
foglie di basilico,
fagiolini,
olio di oliva,
zucchine,
sale,
1 peperone verde, dolce o piccante.
Preparazione: Sbucciate le patate. lavatele tagliatele a dadi e lasciatele per un Poco in acqua fredda. Mondate i fagiolini e le zucchine, riducendo anche queste ultime a dadi. Cuocete il tutto in acqua, olio e sale, aggiungendo il peperone a pezzi e le foglie di basilico. Servite caldo.
Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999
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