Ingredienti:
g 500 di maccheroni,
2 peperoncini piccanti,
2 peperoni dolci secchi,
2 spicchi di aglio,
olio di oliva,
sale.
Preparazione: Fate soffriggere l'aglio in abbondante olio di oliva e appena sara' divendate dorato aggiungete i peperoncini spezzettati. Toglieteli dal fuoco subito dopo, ossia croccanti, ma prima che diventino neri e si brucino, e pestateli in un mortaio. Aggiungeteli di nuovo all'olio e servitevi del tutto per condire i maccheroni cotti al dente in abbondante acqua salata.
Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999
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