Ingredienti:
una sfoglia di pasta fresca
100 gr di mollica di pane raffermo
50 gr di gherigli di noci
30 gr di mandorle tritate
10 gr di uvetta passita
1 pizzico di cannella
1 fetta di buccia di arancia grattugiata
1 cucchiaio di olio
1 cipolla sponsale
1 cucchiaio di mosto cotto
sale qb
Preparazione: Preparare una sfoglia di pasta. arrotolarla e tagliare a strisce con una
rondella in modo da permettere ai bordi di arricciarsi.
In un tegame far appassaire una cipolla intera del tipo "sponsale" (con la coda) quindi toglierla e aggiungere la mollica di pane sbriciolata,aggiustare di sale e far tostare, quindi aggiungere le mandorle tritate, i gherigli di noci, la buccia d'arancia grattugiata, l'uva passita e il pizzico di cannella.
Amalgamare il composto alla pasta, versare nel piatto di portata e aggiungere un filo di vino cotto.
Vino: Va bene un rosè Donna Lidia Martino
Ricetta dello chef Federico Valicenti
una sfoglia di pasta fresca
100 gr di mollica di pane raffermo
50 gr di gherigli di noci
30 gr di mandorle tritate
10 gr di uvetta passita
1 pizzico di cannella
1 fetta di buccia di arancia grattugiata
1 cucchiaio di olio
1 cipolla sponsale
1 cucchiaio di mosto cotto
sale qb
Preparazione: Preparare una sfoglia di pasta. arrotolarla e tagliare a strisce con una
rondella in modo da permettere ai bordi di arricciarsi.
In un tegame far appassaire una cipolla intera del tipo "sponsale" (con la coda) quindi toglierla e aggiungere la mollica di pane sbriciolata,aggiustare di sale e far tostare, quindi aggiungere le mandorle tritate, i gherigli di noci, la buccia d'arancia grattugiata, l'uva passita e il pizzico di cannella.
Amalgamare il composto alla pasta, versare nel piatto di portata e aggiungere un filo di vino cotto.
Vino: Va bene un rosè Donna Lidia Martino
Ricetta dello chef Federico Valicenti
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