Ingredienti:
g. 600 di pasta di pane
1 mozzarella
1 cipolla
2 pomodori maturi
g. 50 di olive nere
g. 100 di carciofini e funghi sott'olio
1 peperoncino piccante
pecorino grattugiato
sale
Preparazione: Mondate la cipolla; affettatela e soffriggetela in poco olio d'oliva. Dividete la pasta in due parti e con una foderate una teglia unta d'olio. Farcite con la mozzarella e i pomodori affettati, la cipolla, le olive, i carciofini, i funghi e il peperoncino tritato. Spolverate di pecorino; coprite con la pasta conservata per questo scopo e cuocete in forno a calore moderato per 45 minuti circa.
Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999
Nessun commento:
Posta un commento