Ingredienti per 4 persone:
4 cucchiai di farina di castagne,
4 cucchiai di zucchero,
4 tuorli d'uovo,
1/2 l di latte intero,
1 cucchiaio di vino cotto,
1 striscia di buccia di arancio grattugiata
Preparazione: Con una frusta amalgamare la farina, i tuorli d'uovo e lo zucchero; poi versare in una pentola il latte e, a fuoco lento, aggiungere il composto di farina rimestando continuamente con un mestolo di legno. Quando la crema inizia a prendere corpo, aggiungere il vino cotto e la buccia grattugiata.
Servire sia calda che fredda, guarnendo con un goccio di vino cotto.
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