g. 400 di bollito preferibilmente muscolo
g. 250 di cicorie già mondate e lavate
2 patate
1 cipolla
1 carota
sedano
prezzemolo
olio di frantoio
sale
Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a metà. Mondate cipolla e carota. Versate il tutto, sedano e prezzemolo compresi, in una pentola e fate cuocere per il tempo necessario. A metà cottura, completate con le cicorie e servite, alla fine, come piatto unico.
Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Newton & Compton Editori - 2003
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