Ingredienti:
4 o più fette di pane casereccio raffermo
pomodori maturi
1 cipolla
prezzemolo
origano
olio di frantoio
sale pepe
Preparazione: Portate ad ebollizione un litro di acqua; salate; aggiungete i pomodori lavati, privati dei semi e spezzettati, nonché la cipolla mondata e tritata grossolanamente, il prezzemolo, l'olio e il pepe.
A cottura ultimata spolverate d'origano e distribuite il tutto nelle scodelle, nelle quali avrete messo ilpane frammentato.
Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Newton & Compton Editori - 2003
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