1 kg. di farina,
12 uova,
1/3 di lievito (tipo Bertolini),
un bicchierino di alcool puro a 90 °.
Preparazione: Impastate la farina insieme alle uova intere ben sbattute, a metà lavorazione aggiungete il lievito e verso la fine l'alcool continuando ad impastare fino a veder formare delle bolle. Quindi fate riposare l'impasto per una buona mezz'ora e create i taralli o dei nodini più piccoli (ciambellini). Fate riposare per un'altra mezz'ora le forme dei taralli e lessateli in acqua bollente fino a vederli affiorare sull'acqua. Dopo aver inciso dei segni intorno ai taralli metteteli in un forno a 250°. Sfornati e raffreddati vanno rigirati nel fondant (zucchero fuso).
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