Menele lucane
Ingredienti:
g. 200 di mandorle
g. 500 di zucchero a velo
3 albumi d'uovo
cannella in polvere
ostie
Preparazione: Lasciate le mandorle in acqua calda per 10 minuti circa, quindi scolatele, pelatele e tostatele. Tritatele poi finemente e, a parte, montate a neve gli albumi; unite ad essi lo zucchero, le mandorle, un pò di cannella in polvere e mescolate bene per far amalgamare il composto.
Mettete in una teglia le ostie; distribuite su ognuna di esse parte di composto e cuocete in forno già caldo per 20 minuti circa.
Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999
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