Ingredienti:
g. 700 di baccalà già spugnato e diliscato
peperoncino, o pepe rosso piccante a scaglie con semi
olio di frantoio
Preparazione: Cuocete il baccalà in acqua bollente, quindi scolatelo e spezzettatelo. Versate su di esso l’olio riscaldato e insaporito col peperoncino o abbondante pepe rosso.
Nel secondo caso, conviene spolverarlo direttamente sul baccalà prima di irrorare d’olio.
Tratto da: “La cucina della Basilicata in 290 ricette tradizionali” di Ottavio Cavalcanti.
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